BULGUR CON PISTO

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • 2 calabacinesBULGUR CON PISTO ARPADIETETICA
  • Sal rosa del Himalaya
  • 500g de cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 150g de bulgur
  • 500ml de caldo vegetal
  • 2 ramitas de romero
  • 800g de tomates
  • Cúrcuma

Preparación:

Prepare, lave y parta las berenjenas y los calabacines por la mitad, córtelos después en rodajas. Sale las berenjenas.

Pele las cebollas y los dientes de ajo. Corte las cebollas en rodajas y los dientes de ajo en finas láminas. Caliente el aceite de oliva y sofría las cebollas y los ajos. Incorpore el bulgur y sofríalo brevemente. Agregue el caldo vegetal, tápelo y déjelo cocer a fuego lento durante 20min.

Lave las rodajas de berenjena y séquelas con papel de cocina. Incorpórelas al bulgur junto con los calabacines y el romero y déjelo cocer lentamente otros 15min.

Escalde los tomates, pélelos, cuartéelos y retire las semillas. Córtelos en dados e incorpórelos al bulgur 5 minutos antes de finalizar la cocción. Condimente con sal y cúrcuma.

Puede preparar éste plato con mijo, cuscús, y si le agrega unos garbanzos cocidos, aún quedará más sabroso. Bon Profit!!

El bulgur es uno de los ingredientes más usados en la cocina de Oriente Medio y África del Norte, siendo la base de guisos, cocido, o para ensaladas, normalmente remojado en agua.

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